Ingredientes
•3 claras
•1/4 colher (chá) de sal
•3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
•2 xícaras (chá) de amêndoas moídas, sem pele
•Cerejas, pedaços de cidra cristalizada e amêndoas moídas (para enfeitar)
•1 xícara (chá) de chocolate meio amargo, partido em pedacinhos•3 gemas
•1 xícara (chá) de marshmallow (cobertura para sorvete encontrada pronta em potes)
•1/4 xícara (chá) de água
•1/4 colher (chá) de essência de amêndoas
•3/4 xícara (chá) de creme de leite batido em chantilly
•1 cálice de licor de marasquino ou outro licor de sua preferência (opcional)
Modo de preparo
•Bata as claras em neve firme e junte o sal.
•Junte o açúcar aos poucos e continue a bater até firmar bem.
•Junte as amêndoas moídas e misture delicadamente.
•Corte rodelas de papel pardo de 20cm de diâmetro (cerca de 10 rodelas), espalhe sobre as rodelas a mistura obtida (a massa deve ficar com cerca de 0,5cm de espessura).
•Enfeite apenas uma das rodelas com cerejas e amêndoas moídas e pedaços de cidra cristalizada.
•Asse em forno muito brando durante 35 minutos ou mais.•Deixe esfriar as rodelas e retire o papel.
•Reserve.
•Derreta o chocolate em banho maria.
•Bata as gemas até ficarem bem espumosas e junte-as ao chocolate, mexendo sempre.
•Misture o marshmallow com a água e a essência de amêndoas.
•Junte o chocolate à mistura.
•Leve à geladeira durante 20 minutos ou até que a mistura caia de uma colher em pingos grossos.•Então, acrescente o chantilly.
•Coloque uma das rodelas de massa assada por cima de um prato.
•Passe o creme obtido e cubra com outra rodela.
•Faça isto até que a rodela enfeitada seja a última.
•Com o restante do creme, enfeite toda a lateral da torta e leve à geladeira por cerca de 10 a 12 horas.
Dica
•Antes de servir a torta, se desejar, despeje sobre ela um cálice de licor de marasquino ou qualquer licor de sua preferência.
Rendimento: 8 a 10 porções
